Theo một thống kê gần đây, khoàng 80% các gia đình Việt Nam đều uống trà tại nhà. Vì vậy trong gia đình, không lạ gì với những bộ ấm chén uống trà đăt ngoài phòng khách. Chúng ta uống trà khi có khách đến chơi nhà, mỗi khi ăn cơm xong hoặc ngồi nói chuyện với nhau. Nhưng bạn có chắc mình đã thật sự biết cách pha trà, đặc biệt là chè Thái Nguyên – loại trà nổi tiếng của Việt Nam – đễ giữ được tinh túy của trà chưa. Với kinh nghiệm tìm hiểu nghiên cứu về trà và kinh nghiệm trực tiếp sản xuất trà Thái, mình sẽ hướng dẫn với các bạn những bước đơn giản nhất để có ấm trà Thái ngon nhé.
Những cách pha chè Thái ngon được viết rất nhiều trên mạng internet với những công đoạn và tiêu chuẩn khác nhau. Tuy nhiên đó chỉ là những cách thể hiện văn hóa thưởng trà một cách bài bản, khó áp dụng hàng ngày cho cuộc sống. Có một số tips nhỏ bạn không cần phải theo những quy tắc rườm rà mà hoàn toàn có thể có một buổi trà ngon đúng vị.
Chúng ta thường quen với cách pha chef Thái đơn giản, cho trà vào ấm, rót nước sôi tráng trà rồi rót đầy ấm. Đợi khoảng 2 phút rồi rót trà ra chén và thưởng thức. Các này không sai, nhưng có một số lưu ý nhỏ giúp tách trà của bạn ngon hơn đấy.
Trà ngon phụ thuộc vào 4 yếu tố: nước, trà, ấm pha và cách pha trà. Đầu tiên là nước pha trà. Bạn đun sôi nước, để nguội tầm 90 độ (khoảng 2 – 3 phút). Tuyệt đối không nên dùng nước sôi 100 độ C vì có thể mất vị và màu nguyên thủy của trà.
Trà dùng để pha cần thiết là loại trà ngon, bạn có thể dùng trà bắc Thái Nguyên hoặc trà búp Thái Nguyên. Đây là những loại trà cho ra màu nước xanh trong, giống màu của trà tươi, vị chát nhẹ và vị ngọt tựa cốm non . Loại trà này rất phù hợp để đãi khách hoặc uống trong dịp tết.
Ấm pha trà là những ấm gốm xứ giữ nhiệt bình thường. Bạn cũng có thể sử dụng ấm giữ nhiệt như pha trà tươi. Tiêu chuẩn ấm không cần quá cầu kỳ nhưng những ấm giữ nhiệt được lâu luôn được khuyến khích.
Cách pha trà là công đoạn quan trọng nhất. Để pha trà ngon, bạn cần nhiệt độ của ấm trà luôn được nóng đều. Vì vậy, bạn hãy tráng qua một lớp nước sôi vào trong ấm trà, sau đó lấy một nắm trà búp Thái Nguyên hoặc chè bắc Thái Nguyên vào trong ấm. Tùy theo lượng người uống và dung tích ấm để pha trà. Bước tiếp theo là tráng trà, bạn độ nước sôi 90 độ vào bằng bề mặt của trà, lắc lắc nhẹ để lá trà nở và những bụi chè cuốn theo nước, sau đó đợi khoảng 30 giây – 1 phút rồi rót cạn nước trong ấm đổ đi. Cuối cùng, bạn chỉ cần rót nước sôi vào ấm sao cho nước gấp 3 lần trà. Đợi 2 phút và thưởng thức.
Nếu như pha trà Thái Nguyên cần nhiệt độ nóng đồng đều thì thưởng thức trà Thái cũng vậy. Trước khi rót trà ra tách, bạn nên tráng chén hoặc tách bằng nước sôi, sau đó mới rót trà vào.
Những công đoạn này chỉ mất ít thời gian của bạn mà bạn và gia đình có thể thưởng thức trà Thái Nguyên ngon rồi. Trà Thái Nguyên rất hợp để thưởng thức trong những dịp gia đình đoàn tụ, lễ tết. Bạn có thể chọn cho mình loại chè có nước trong xanh và mùi hương nhẹ nhàng như chè búp Thái Nguyên cho gia đình mình hoặc đi biếu tặng nhé.